Продажа «Макруда» превращается в интенсивный сезонный вид деятельности, отражающий слияние экономического, социального и религиозного аспектов священного месяца. Важность этого десерта не ограничивается лишь его гастрономической стороной, он является неотъемлемой частью культурной идентичности, которая связывает поколения с их наследием. Пока продавцы заняты нарезкой горячих кусочков и их упаковкой, на фоне разворачиваются ежедневные сцены общения и обмена, где старый город вновь предстаёт как живое и пульсирующее пространство. Жители посещают старый город, чтобы закупить всё необходимое для праздничного стола, от фиников и выпечки до сладостей, которые выставлены на витринах магазинов. В старых улусах столицы Туниса, где древние камни сливаются со звуками торговцев и ароматами горячих сладостей, «Макруд» продолжает своё присутствие как один из главных элементов ифтарного стола в Тунисе. «Макруд» считается одним из древнейших тунисских десертов, наиболее тесно связанных с народной памятью. Его готовят из теста из манной крупы, начинённой финиками, а затем жарят до получения золотистого цвета, после чего обмакивают в мёд или посыпают сахаром. Способы его приготовления различаются в зависимости от региона, однако его присутствие на ифтарных столах объединяет семьи, являясь кулинарным ритуалом, символизирущим щедрость и унаследованные традиции. С наступлением Рамадана жизненный ритм в Тунисе меняется. После часов поста народные рынки оживляются в преддверии времени ифтара.
